DUNAJSKI MARATON 2015

Pred več kot 2500 leti je Fedipij ( Ali mogoče mu je bilo ime Filipid? Še danes se ne ve.) nekaj ur tekel  iz Maratona v Atene, da bi prenesel sporočilo. Danes bi lahko v nekaj sekundah napisal SMS. In kakšno sporočilo prenašajo danes številni tekači maratona  s tekom namesto z SMSi?

DSC_0403

Na Dunaju je bil eden za vsak meter, ki ga je Fedipij pretekel.

Pri takšni množici je seveda dobra organizacija nujna. In na Dunaju je bila Odlična z velikim O.

DSC_0027

 Vse se seveda začne s startnimi številkami.

Nadaljuje pa naslednji dan s krepčilnim spancem, zajtrkom in odhodom na start. Takrat se pojavi prvo vprašanje: Pa kaj jim je tega treba? Ozreš se okoli in dobiš nedvoumni odgovor, čeprav  sam ne veš od kje: Pa še kako jim je treba! Fedipijevi tovariši se s takim vprašanjem zagotovo niso ukvarjali. Prav tako niso imeli na razpolago aplikacije za mobilni telefon, s katero bi s pomočjo čipa, GPSa in mobilnega telefona spremljali njegovo lokacijo njegov povprečni čas na posameznih odsekih in čas njegovega prihoda v cilj.

Start na Dunaju je veličasten. Ob reki Donavi steče reka ljudi ob zvokih dunajskega valčka Na lepi modri Donavi. Razširi se vse povezujoča glasba in vse povezujoča človeška energija.

DSC_0424

Drugo in naslednja vprašanja se pojavijo takoj po startu: Ali sploh in s kom tekmujejo maratonci ? S sabo? S progo? Z drugimi tekmovalci ? S časom? Verjetno ima vsak svoj odgovor. Ali ga vsaj išče. Med tekom. Bijejo bitko s svojimi mislimi, nasprotniki, motivi in interesi. S svojim telesom in njegovimi potrebami. In ko ob progi zagledajo sotekača, soborca, sočloveka, ga vzpodbujajo, mu pomagajo, ga bodrijo. Ko sami omahujejo, dobijo vzpodbudo nazaj. In tako do cilja.

Na dunajskem mestnem maratonu me je dobesedno ovila rdeča nit dogodka z vedenjem, da vsak posameznik in vsi skupaj, vsi za enega in eden za vse, tečejo v dokaz miroljubnega sobivanja in osebne svobode , ki je neodvisna od nacije, vere in barve kože. Mi smo Evropa je bil slogan organizatorjev, izpod udarcev športnih copat ob asfalt dunajskih ulic pa je glasno odmevalo: Mi smo svobodni ljudje. Zmagali smo.

SACHER TORTA

Nekega dne v letu 1832 je zunanji minister Avstrije Metternich pričakoval pomembne goste. Nanje je želel narediti velik vtis zato je naročil v svojo kuhinjo : “Dass er mir aber keine Schand’ macht, heut’ Abend! “(da me zvečer ne boste spravili v sramoto) kar bi z današnjimi besedami lahko rekli: prosim pripravite nekaj čudovitega, odličnega, superiornega. Ravno tisti dan je njegov glavni kuhar zbolel (mogoče se je zahteve malo ustrašil 🙂 ). Zahtevno nalogo je opravil 16 letni Franz Sacher. In to brezhibno. Brez da bi ga utesnjevale dolgoletne kuharske izkušnje in z veliko mere domišljije je ustvaril legendo: Sacher torto.

ODTENEK ŽIVLJENJA  Ali je Franz Sacher torto Sacher spekel kot produkt naključij ( po formuli : TORTA SACHER = bolezen kuharja x visoki  obisk x ukaz Metternicha) ali mu je bila usojena in bi jo spekel slej ali prej? V vsakem primeru je prispevala svoj odtenek v življenja vseh nas.

Specimo torto po naslednjem receptu:

Testo:                                                                                               Glazura:

180 g masla                                                                                     20 g masla

180 g čokolade                                                                               60 g čokolade (najmanj 70% kakava)

180 g moke                                                                                     40 ml močne turške kave

9 jajc (ločimo rumenjake od beljakov)                                     80 g kristalnega sladkorja

160 g sladkorja v prahu

vanili sladkor

marelična marmelada

 

Izdelava

  1. Pečico segrejemo na 165 °
  2. Nad parno kopeljo raztopimo čokolado
  3. Beljake in pol sladkorja v prahu stepemo v trd sneg
  4. Zmehčano maslo z drugo polovico sladkorja in vanili sladkorjem penasto stepemo in postopoma dodajamo rumenjake. Stepamo tako dolgo, da dobimo narastlo svetlo rumeno maso. Nad parno kopeljo stopimo čokolado in jo vmešamo v zmes. Na koncu z lopatko narahlo vmešamo sneg in presejano moko.
  5. Obod tortnega modela namažemo z maslom in poprašimo z moko. Na dno tortnega modela položimo po meri odrezan peki papir, sestavimo in vanj vlijemo maso. Pečemo 50 minut. Torto ohladimo v modelu.
  6. Ohlajeno torto zvrnemo iz modela, jo prerežemo in namažemo z vročo marelično marmelado. Sestavimo in celotno zunanjo površino premažemo z marmelado. Pustimo jo stati najmanj 5 ur.
  7. Tortno glazuro naredimo tako, da nad parno kopeljo raztopimo maslo in čokolado, dodamo precejeno črno kavo, sladkor in vanili sladkor in vse skupaj stepemo. Glazuro razmažemo po celotni površini in obodu. Pustimo jo da stoji več ur.
  8. Torto razrežemo in obvezno serviramo s stepeno sladko smetano in kozarcem hladne vode.

TORTA

DOBER TEK

 V zvezi z lastništvom originalne recepture so se bojevale sodne bitke. Slaščičarna Demel v bližini Hofburga je s slaščicami  oskrbovala dvor,  a bitko za uporabo originalnega imena Sacher so s hotelom Sacher izgubili. Sacherjeva torta ima biskvit prerezan in vmesno plast premazano z marmelado, Demlova ima marmelado namazano po vrhu, moja je najbolj razkošna in ima marmelado v sredini in po vrhu. Vse tri torte imajo čokoladno glazuro, Sacherjeva je okrašena z okroglimi čokoladnimi pečati, Demlova s trikotnimi in moja s čokoladnimi bonboni.

photo 3

MOJA SACHER TORTA S ČOKOLADNIMI BONBONI

 

DUNAJ

Vsakemu, ki gre na Dunaj zavidam. Malo, zdravo, nezeleno zavidam (Je zavidanje lahko zdravo? Kakšne druge barve razen zeleno? Ali sploh pozitivno?) Dunaj je mesto, kamor moraš vsaj enkrat letno. Da se vrneš v čas cesarja Franca Jožefa in cesarice  Elizabete, v čas, v katerem Dunaj še vedno živi. Obiščeš Hundertwasserjevo hišo, ki te potegne iz togega okvira, ki smo si ga izklesali z leti.

DSC_0074

Sto Hundertwasserjevih odtenkov Dunaja

Se sprehodiš po Freudovem stanovanju in se sprašuješ ali vdihuješ iste delce zraka kot jih je on. Si privoščiš Dunajski zrezek in krompirjevo solato za kosilo. Poslikaš Zacherlovo hišo za svoj popotniški album in si ponosen, da je bil Plečnik tako dober arhitekt, da so stavbo po njegovih načrtih zgradili v samem osrčju Dunaja. Poiščeš energetske črte, ki gredo preko mesta in se nabiješ z energijo. Narediš obvezen postanek v kavarni Sacher, in dodaš legendarni torti obvezni objem kave Wiener Melange v popolno oralno simfonijo.